KUEH BAKAR/BINGKA SUKON

Oleh kerana agak sibuk dgn tempahan demi tempahan maka tak berkesempatan nak mengodeh apa yg patut kat cerok dapur.

Tapi pagi ni kita jamu mata dengan Bingka atau Kueh Bakar Sukon pulak ya..

Sebenarnya dah 2-3 hari sebiji buah sukon yg diberi oleh adik ipar tempohari dok terperap cam tu aje tak berusik. Bukannya tak nak diusik tapi tak sempat tapi sukon tu pun dah agak masak ranum sesangat, kira kalau nak digoreng memang tak boleh sebab dah agak lembik juga.

Nak dibuang sayang jadi sempat juga buatkan jemput2 sukon sikit dan selebihnya sumbat lagi dlm peti sejuk. Fikir2 kalau tak dibuat apa2 alamatnya tong sampahlah tempatnya jadi terfikir pulak nak buat kueh bakar ajelah.. maka malam tadi godehlah mana yg patut kira mencuba.

Alhamdulillah.. menjadilah juga kueh bakar sukon ni, taburkan bijan sikit atasnya. Sesiapa nak mencuba memang tak rugi sedap.. bila sukon dibuat kueh bakar atau bingka, wangi harum semerbak baunya bila tengah dok bakar dlm oven.

Sebelum buat bingka dibuat pulak jemput2 sukon.. sedap lemak2 manis gitu..!

Jom kita tengok resepinya..

******************************************

KUEH BAKAR@BINGKA SUKON
(sumber : serojakitchen)

BAHAN

450-500g sukon (dikupas kulitnya & diblender dgn sedikit air)

(Buah sukon yg sudah lembik & tak boleh digoreng)

4-5 biji telor

200g tepung gandum

180g gula

300ml santan - (akak guna santan kotak KARA)

150ml air

1sk esen vanila

1sk garam

sedikit pewarna kuning

sedikit bijan (jika suka)

CARANYA

Satukan semua bahan di atas dikacau rata sehingga gula larut & tepung tidak bergentil.

Lenserkan loyang/acuan dengan butter/minyak masak

Tuangkan adunan tadi dan taburkan sedikit bijan (jika suka)

Bakar dalam oven suhu 180-200°c selama 40-45minit

*Biarkan betul2 sejuk barulah dipotong.